Introdução
A região Sul do Brasil é conhecida por sua combinação única de clima frio e úmido, terroir diversificado, tradição de colonização europeia e uma cadeia leiteira consolidada. Esses fatores contribuem para a produção de queijos de alta qualidade, reconhecidos internacionalmente.
Queijos de Santa Catarina e Paraná
Na 4ª edição do Mundial do Queijo do Brasil, realizada em abril em São Paulo, o grande prêmio foi para uma pequena queijaria familiar de Santa Catarina. O queijo Reserva do Vale, da empresa Queijos Possamai, foi eleito o melhor queijo do mundo.
Os produtores do Sul apresentaram técnicas e tradições regionais, com queijos de ampla diversidade de texturas, aromas e sabores. Santa Catarina recebeu 39 destaques e o Paraná, 45.
Queijos premiados
Além do Reserva do Vale, a família Possamai conquistou medalhas no mesmo mundial com outros nove produtos, incluindo queijo prato, queijo de coalho e queijo tipo gouda.
Quatro queijos paranenses ganharam o selo ‘Super Ouro’ na premiação, incluindo o queijo Maturado Abaporu, da Queijaria Flor da Terra, e o queijo Witmarsum tipo gouda, da Cooperativa Witmarsum.
Cadeia leiteira e produção de queijos
A tradição queijeira do Paraná está diretamente ligada à força da cadeia leiteira. O estado ocupa a segunda posição no ranking nacional de produção de leite, atrás de Minas Gerais.
O modelo de formação de queijeiros no Paraná aposta em método e assistência técnica, com o objetivo de produzir itens de alto valor agregado.
Fonte: Gazeta Brasil
Fonte: Gazeta Brasil