Um queijo brasileiro no cenário internacional
Um queijo especial produzido na cidade de Pomerode, em Santa Catarina, conquistou um lugar entre os melhores do mundo, de acordo com a revista norte-americana Culture Magazine. O queijo Morro Azul, que faz parte da linha de queijos artesanais Vermont da empresa Queijos Pomerode, é o único brasileiro a figurar ao lado de produtos franceses, italianos e suíços.
A história do queijo Morro Azul
A empresa Queijos Pomerode foi fundada em 2002, com o objetivo de resgatar o legado do avô Guilherme Ziehlsforff, que produziu queijos para a Companhia Weege por quase 40 anos. Em 2013, a empresa foi adquirida pela família Mendes, que ampliou a linha de produtos e reforçou a distribuição.
O queijo Morro Azul é um queijo macio, de mofo branco, formado pelo fungo Penicillium candidum. Seu processo de produção envolve a retenção de umidade para atingir alta cremosidade, e seu preço médio de venda varia entre R$25 e R$30, dependendo do estado e do canal de venda.
Reconhecimento internacional
O queijo Morro Azul coleciona distinções internacionais, incluindo espaço na lista dos 100 melhores queijos do mundo do Taste Atlas, melhor queijo geral do último mundial do queijo em São Paulo, medalha super ouro na Copa América do Queijo, no Peru, medalha de ouro no prêmio Queijo Brasil, medalha super ouro no World Cheese Awards e melhor queijo da América Latina.
De acordo com a presidente da Associação dos Produtores de Queijo Artesanal de Santa Catarina (Artequeijo SC), Andressa Dalila Bianchi, o reconhecimento do queijo Morro Azul abre portas para todo o setor, valorizando o trabalho dos produtores, incentivando melhorias na qualidade e ampliando a visibilidade dos queijos brasileiros no cenário internacional.
Outros produtos da Queijos Pomerode
Além do Morro Azul, a Queijos Pomerode tem no portfólio outros 11 queijos diferentes na linha Vermont, além de uma linha de queijos cremosos (fundidos) com sete produtos. A empresa processa, em média, 5 mil litros de leite por dia para atender a produção.
Outro produto de destaque é o Vale do Testo, que também recebeu medalha de ouro em uma competição na Europa. Ele passa por um processo de maturação de três, seis e doze meses e é lavado semanalmente com uma solução de água, sal e microrganismos que intensificam o sabor.
A Queijos Pomerode também está investindo na produção de um iogurte com apenas dois ingredientes: leite fresco e fermentos lácteos. O produto não tem adição de açúcares, conservantes ou espessantes.
Fonte: Gazeta Brasil